Расчет стоимости на кухню в детских садах 2021 год
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Расчет стоимости на кухню в детских садах 2021 год». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Содержание:
Детским садам необходимо изучить новые требования действующего СанПиН, касающихся организации питания.
- Условия для питания детей домашней пищей
Теперь дети, нуждающиеся в лечебном и/или диетическом питании, вправе питаться по индивидуальному меню или пищей, принесённой из дома.
Если родители выбрали второй вариант, в детском саду необходимо создать особые условия в специально отведённом помещении или месте. Обязательное требование – оно должно иметь условия для мытья рук, а также столы и стулья по количеству питающихся домашней едой детей. Вместе с тем в помещении должны находиться холодильник и микроволновка.
- Условия для питания детей в семейных группах
Чтобы открыть семейную группу, необходимо предварительно проверить помещения заявителя. У него должны быть созданы все необходимые условия для питания детей (подробнее смотрите п.8.2.3).
Так, например, кухню можно использовать как для приготовления, так и для приёма пищи, при этом в наличии должно быть технологическое, холодильное и моечное оборудование, а также инвентарь и посуда.
Продукция при этом может быть приобретена на рынке или в магазине только в том случае, если на неё есть сертификат соответствия, а сама она промаркирована. Покупка таких продуктов питания должна быть подтверждена чеком.
Также можно приобретать готовые блюда и/или полуфабрикаты у предприятия питания. Такую покупку необходимо подтверждать документом.
- Кухонный инвентарь
По новому СанПиН стало необязательным использование специальных обозначений для маркировки кухонного инвентаря. Теперь его можно маркировать любым удобным способом. Главное, чтобы маркировка была чёткой и понятной.
Однако работники вправе использовать и старые способы маркировки.
Также, согласно правилам, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках).
- Выдача работникам халатов и обеспечение одноразовыми перчатками
Всем работникам пищеблока необходимо выдать по одному халату. Его работники смогут использовать во время посещения санузла, надевая поверх рабочей одежды. Однако в случае, если халата нет, при посещении санузла работники пищеблока по-прежнему обязаны снимать рабочую одежду.
Персоналу, который порционирует блюда, готовит холодные закуски и салаты, необходимо надевать одноразовые перчатки. Нормы выдачи перчаток не регламентированы, поэтому Вы можете определить их самостоятельно.
- Обязательная вакцинация
Ранее требования к обязательной вакцинации поступающих на работу в организации общественного питания сотрудников не были прописаны, теперь же при отсутствии прививок могут привлечь к ответственности за нарушение правил документа.
- Совместная перевозка пищевой продукции
Ранее допускалась только раздельная перевозка (транспортирование) продовольственного (пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции, однако теперь разрешена совместная перевозка, при условии наличия герметической упаковки, а также при соблюдении температурно-влажностных условий хранения и перевозки.
- Хранение продукции
Теперь для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в одном холодильнике при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроёмкостях.
- Обработка сырья
Согласно действующему правовому акту допускается обработка продовольственного (пищевого) сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов в одном цехе при условии выделения раздельных зон (участков) и обеспечения раздельным оборудованием и инвентарём.
СанПиН-2021: что изменится в работе детских садов
Обращаем Ваше внимание на то, что в СанПиН отсутствуют некоторые прямые требования, которые раньше необходимо было соблюдать. Они касались:
- мытья посуды в нескольких секциях ванны и при определённой температуре;
- запрета на использование плит, работающих на дровах, углях, другом твёрдом топливе;
- обязательного присутствия естественного освещения;
- дезинфекции и мойке уборочного инвентаря в конце смены;
- прямого запрета на использование посуды со сколами;
- хранения чистой кухонной посуды на стеллажах установленной высоты;
- наличия инструкции о мытье посуды;
- наличия при себе медицинской книжки у курьера;
- хранения муки и крупы на установленной высоте;
- конкретных сроков годности: хранение салатов (3 часа);
- запрета на приготовление макарон по-флотски, яиц-глазуньи;
- хранения пищевых отходов в отдельном холодильнике;
- конкретной температуре горячих блюд;
- использования ветоши;
- соблюдения процедуры обработки яиц;
- выполнения специальных этапов при обработке овощей;
- выноса отходов.
При необходимости соблюдение этих требований может продолжаться, однако в ходе санитарной проверки оценивать их исполнение не будут.
Таким образом, в данной статье мы рассказали Вам об основных изменениях и нововведениях, которые отображены в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Советуем Вам при необходимости ознакомиться с новым СанПиН самостоятельно.
Также мы рады сообщить, что наша программа «Детский сад: Питание» уже обновлена в соответствии с действующим правовым актом и доступна пользователям!
Питание малышей утверждается руководителем дошкольного учреждения. Документ представляет собой меню, рассчитанное на 14 дней.
Перечень блюд должен содержать белки (до 15%), жиры (до 30%), углеводы (до 55%) в совокупной ценности рациона.
Кроме того, при составлении указанного списка учитываются национальные предпочтения и особенности территориального представления кухни, а также здоровье малолетних.
Пунктом 15.10 СанПиН утверждены правила питания дошкольников, посещающих ДОУ или группы, формируемые из малышей, имеющих проблемы со здоровьем.
Так, в специализированных учреждениях или классах для детей с хроническими проявлениями (аллергия на продукты питания, предрасположенность к инфекционным болезням, диабет) питание организуется согласно принятым принципам лечебного рациона.
Последний подбирается в зависимости от недуга ребенка и включается в меню.
Стандартный частный детский садик предлагает среди списка услуг присмотр за детьми, занятия с ними, прогулки и питание. В отличие от государственных детских садов может быть предусмотрено сверхурочное нахождение ребенка в заведении. Одно из существенных преимуществ такой организации заключается в том, что она может располагаться даже в городской квартире. Мы рассмотрим вариант с арендой недвижимости, однако, если у вас есть своя квартира на первом этаже, вы можете существенно увеличить доходы.
Однако это не единственное преимущество бизнеса. Сегодня проблема определения ребенка в детский садик стоит перед родителями особенно остро: причина кроется, прежде всего, в ограниченном количестве государственных садов. Многие родители могут ждать своей очереди годами, поэтому, в большинстве случаев оптимальным решением является альтернативное решение проблемы. Популярность частных детских садов растет с каждым днем. Какие важные факторы стоит знать об этом бизнесе?
- Особенно остро необходимость отдать ребенка в детский сад возникает у родителей, дети которых уже научились ходить и говорить. Очень маленькие дети требуют особого присмотра и ухода, поэтому до трех лет родители сидят с ними сами, к счастью, большинство организаций предоставляет декретный отпуск по уходу за ребенком.
- У такого предприятия, как частный детский сад, есть определенный «женский» акцент, поэтому актуален этот вид бизнеса будет для женщины, имеющей педагогическое образование. Вы можете не только вести бизнес, но и быть воспитателем, поваром или уборщицей, что в конечном итоге снизит регулярные расходы.
- Один из существенных плюсов бизнеса – высокий спрос, а значит, у вас всегда будут клиенты, причем, постоянные. В случае если качество оказанных услуг будет на высоком уровне, заведение будут рекомендовать друзьям и родственникам, а значит, расходы на рекламу сводятся к нулю.
Лучшее решение открыть частный детский сад – в том районе города, где проживают обеспеченные люди. Как правило, среди подобной прослойки населения наблюдается особенно высокий спрос на данного рода услуги. Частные детские сады вызывают доверие у обеспеченных людей, поэтому ориентируйтесь на клиентов с достатком выше среднего.
Стоит упомянуть и о конкурентах. Ими станут другие частные и муниципальные заведения, которые расположены в пределах пяти километров. Для того чтобы снизить уровень конкуренции и быстро выйти в прибыль рекомендуется тщательно контролировать качество оказываемых услуг, отдавать предпочтение профессиональному и квалифицированному персоналу, а также уникальное торговое предложение. Так, вы можете оказывать дополнительные услуги – спортивные занятия, обучение иностранному языку.
Важно: если в других отраслях демпинг работает хорошо, то в данном бизнесе не стоит делать уровень цен ниже среднерыночных. В этом просто нет смысла: ваши затраты и усилия не окупятся и вы упустите потенциальный доход.
Прежде всего, стоит отметить государственную политику в данном сегменте: она направлена на повышение рождаемости и дает свои результаты. В связи с этим население Российской Федерации в течение последнего десятилетия увеличивается, так же, как и спрос на услуги детских садов. Одновременно с этим количество муниципальных заведений остается прежним, при том, что в 2014 году была произведена отмена ясельных групп для детей до 3х лет.
Перед тем как вы приступите к открытию собственного бизнеса, рекомендуется проанализировать открывающиеся перед вами возможности и имеющиеся угрозы. Все факторы, которые могут оказать влияние, можно условно разделить на внутренние и внешние. Первые вы не сможете изменить, а вот вторые можете подкорректировать и минимизировать их негативное влияние. Грамотный анализ поможет быстро начать получать прибыль.
Внешние факторы | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Возможности | Угрозы | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Низкий уровень конкуренции.
Частный детский сад, как правило, работает пять дней в неделю. Детям предоставляется комплекс услуг, в частности, занятия:
Оптимальным решением будет организовать несколько возрастных групп – например: младшая, средняя, дошкольная. Детям будет организовано трех- или четырехразовое питание, полноценный дневной сон и прогулки на специально выделенной территории. Согласно требованиям, указанным в документе САНПИН 2.4.1.2660-10, на каждого ребенка должно приходиться не менее 1,8 метров спального пространства и 2,5 метров игрового пространства. Обязательно наличие качественного естественного и искусственного освещения, отопления, водоснабжения и вентиляции. Особенно высокие требования должны предъявляться к персоналу, который будет работать в вашем частном детском саду. Отдавайте предпочтение людям, обладающим опытом работы с дошкольных учреждениях для детей и имеющих документ, подтверждающий уровень их квалификации. Средний оклад такого педагога начинается от 25 тысяч рублей. Помимо двух педагогов потребуется нанять администратора, охранника, работников кухни, уборщиц. Услугами бухгалтера вы можете пользоваться на условиях аутсорсинга. Первый шаг разработки маркетингового плана – это определение ценовой политики. Поддерживайте ее чуть выше среднерыночной: учитывая тот факт, что вашими клиентами будут обеспеченные люди, вы можете себе это позволить. Стоимость фигурирует как показатель высокого класса предоставляемых услуг. Продумывая раскрутку и рекламную политику, вы должны заострить внимание на следующих инструментах:
Учитывая тот факт, что заведение не будет масштабным, а круг клиентов будет ограниченным, нецелесообразно использовать рекламу в Интернете. Оптимальным решением будет заказать качественный сайт-визитку с информацией о заведении, а также группу в социальных сетях для взаимодействия с родителями. Для небольшого детского сада, который готов принять 10-15 детей первоначальные затраты составят приблизительно 350 тысяч рублей, а регулярные – около 120 тысяч рублей. Средняя стоимость размещения ребенка в детском саду составит 15 тысяч рублей, то есть ваша прибыль составит от 30 до 105 тысяч рублей. Произведем расчеты при самом благоприятном варианте:
В целом можно сделать вывод, что открытие частного детского садика – это выгодное вложение, особенно, если вы грамотно продумаете маркетинговую политику заведения и предоставите высокий качественный уровень услуг клиентов.
Рекомендуется на этапе регистрации предусмотреть все коды ОКВЭД с учетом дальнейшего развития. Поиск и обустройство помещения — важный этап. Помещение должно отвечать требованиям пожарной безопасности, нормам СанПиН. Учитывать нужно много нюансов, размер и количество помещений, возрастные особенности детей, требование к оборудованию детских санузлов. Поэтому важно разобраться самостоятельно или привлечь специалистов для планировки и оптимального использования пространства. В помещении должны быть предусмотрены:
В помещении должен поддерживаться температурный режим, установлен кондиционер, сигнализация, охрана. Отдельные требования разработаны для дезинфекции. Пик обращений в детский сад в сентябре и марте. Для максимального наполнения групп рекламу запускают за 2 месяца до открытия сада. Рекламный бюджет также выделяется на ежемесячной основе, для продвижения услуг. Каналы привлечения:
Последние 10 – 15 лет правительство осуществляет меры по росту рождаемости в России. Сюда можно отнести предоставление материнского капитала и иной помощи семьям. Однако вместе с этим количество муниципальных детских садов все еще остается недостаточным. Ситуация на рынке выглядит следующим образом:
Наиболее привлекательной идея открытия частного детского сада будет для городов или поселков городского типа. В них 7-8 детей из 100 не могут попасть в муниципальное учреждение из-за отсутствия вакантных мест. А вот в селах ситуация несколько иная: на 100 мест приходится 93 ребенка. Уровень конкуренции в сфере детских садов из-за нехватки мест не очень большой. Однако нельзя недооценивать других участников рынка. Конкурентами в этой нише будут:
Сегодня для начинающих предпринимателей франшиза становится отличной возможностью начать свой бизнес, исключив большинство рисков и снизив размер стартовых затрат. Такой формат ведения своего дела имеет массу преимуществ:
Эффективность работы детского сада по франшизе во многом будет зависеть от правильности выбора франчайзера. Наиболее популярными в этом сфере являются следующие предложения:
Открытие детского сада по одной из представленных франшиз обойдется недешево, так как подобные заведения рассчитаны на большое количество мест. Дополнительно франчайзер берет плату за предоставление методических материалов и программ, разработанных в соответствии с имеющимися стандартами (например, обучение в детских садах «Маленькая страна» соответствует ФГОСам). До недавнего времени детский сад нужно было открывать в нежилых помещениях. Их функционирование в жилых домах было строго запрещено. Но ситуация резко поменялась после появления СанПиНа №2.4.1.3147-13 от 19 декабря 2013 года. В нем прописаны требования к дошкольным группам, размещаемым в жилом фонде. Причем появление документа не только дало возможность использовать помещения в многоквартирных домах для организации детского сада, но и упростило процедуру получения различных разрешений. Например, таким организациям разрешено:
Для частных детских садов в жилых домах предусмотрено множество послаблений. Например, у них может быть организовано печное отопление, отсутствовать водоснабжение при наличии механизированной подачи воды, отсутствовать канализация при наличии выгребного устройства. Все это позволило открывать детские сады даже в совсем маленьких населенных пунктах. На такие уступки государство пошло из-за острой нехватки мест в детских садах. Это должно поспособствовать появлению новых организаций. А вот для садов, работающих в нежилых помещениях, требования до сих пор остались строгими. Что касается размещения детского сада с точки зрения привлечения клиентов, то тут все просто: крупные организации должны открываться в центральной части города с большой проходимостью, мелкие предприятия – в жилых многоквартирных домах, преимущественно в тех частях города, где мало детских садов или их недостаточно для размещения всех детей района. Для функционирования детского сада с 3 группами потребуются 3 воспитателя и 3 помощника воспитателя, 1 медсестра. Не обойтись будет и без квалифицированного бухгалтера. Между помощниками воспитателей дополнительно можно распределить обязанности по уборке помещений и готовке еды. Это отличный вариант, если в саду есть старшие группы, где воспитатель может самостоятельно справиться с присмотром за детьми. Все сотрудники, работающие непосредственно с детьми, должны иметь санитарную книжку, соответствующую квалификацию и справку от психиатра. Они обязаны вовремя проходить плановые осмотры. При подборе воспитателей важно уделить внимание образованию, опыту работы и характеру педагога. Важно, чтобы он умел находить общий язык с детьми и их родителями. Наличие авторских методик обучения, различных специализаций также увеличит вероятность привлечения новых клиентов. Элитные детские сады нередко набирают в штат психологов, логопедов, водителей, тренеров, охранников. При составлении бизнес-плана детского сада нужно 2 – 3 месяца заложить на регистрацию и получение разрешительных документов. В это же время можно заниматься продвижением своего детского сада, ремонтом помещения. Можно, например, провести «родительский день». Прибыль в этот момент получить не удастся, а вот расходы будут присутствовать. Их лучше причислить к стартовым затратам, включающим:
Всего получится 1 305 000 рублей. По истечению подготовительного этапа детский сад начнет получать прибыль. При загрузке в 80% доход составит 600 000 рублей. Из них часть уйдет на затраты:
Итого получается 461 000 рублей. Прибыль в этом случае будет равна 139 000 рублей. Отсюда рентабельность составит 139 000/600 000 рублей = 23,17%. Срок окупаемости будет равен: 3 месяца + 1 305 000/139 000 = 12,39. Следовательно, через 1 год и 1 месяц можно окупить стартовые вложения и начать получать фактическую прибыль. Если учесть, что предприниматель использует льготную налоговую ставку и арендует помещение у государства по выгодной цене (в некоторых городах есть программы, позволяющие арендовать старые детские зады за 1 рубль за 1 м2 при условии выполнения ремонта), то срок окупаемости и вовсе может снизится до 6 – 8 месяцев. Открытие детского сада – непростая задумка, способная в будущем приносить стабильный доход. Составление бизнес-плана поможет не только правильно произвести расчеты, но и составить четкий план дальнейших действий. При желании предприниматель сможет получить субсидии от государства, налоговые послабления, что еще больше увеличит рентабельность собственного дела. В соответствии с российским законодательством родителям, оплачивающим плату за детский сад, положена компенсация части родительской платы. Она начисляется в процентном соотношении в зависимости от количества детей и дней, в течение которых ребенок находился в саду. Размер компенсации утверждается региональными нормативными актами, но федеральным законодательством установлены минимальные значения, о которых мы расскажем позднее. Кроме этого, регионы имеют право устанавливать свои льготы для отдельных категорий семей. Получить компенсацию можно только по заявлению. Чаще всего при оформлении ребенка в сад, заведующая одновременно дает несколько бланков договоров и заявлений (договор дошкольного образования, заявление на компенсацию родительской платы, письмо со списком родственников, которые имеют право забирать ребенка из сада и другие). Кроме заявления, для получения компенсации необходимо еще собрать определенный пакет документов. Заявление вместе с пакетом документов, нужно отдать заведующей детского сада. Это можно сделать самостоятельно в приемные часы или по предварительной записи или же через воспитателя ребенка. Заявление и ксерокопии документов остаются в детском саду. Если родитель будет переводить ребенка в другой сад, то ксерокопии документов ему не вернут. После того, как документы будут заверены детским садом, они направляются в Департамент образования и науки города, Департамент здравоохранения и другие ведомства, список которых утверждается властями региона. Когда все документы собраны и направлены куда следует, родителю начнет перечисляться компенсация родительской платы. Деньги придут на банковский счет, указанный в заявлении. Родитель не имеет право выбрать способ перечисления компенсации за детский сад, так как законодатель указал, что компенсация перечислятся на банковский счет. То есть, например, получать компенсацию почтовым переводом или в наличной форме нельзя. Компенсация перечисляется в следующем месяце, после месяца оплаты за посещение детского сада. Детский сад имеет право отказать в оформлении компенсации, но только по 3 основаниям:
Первая причина отказа в компенсации – если заявитель предоставил не все документы или неправильно заполнил заявление. То есть, например, не представил справку о составе семьи или свидетельство о заключении брака, или же неверно заполнил банковские реквизиты. Вторая причина отказа – у детского сада отсутствует лицензия. Например, в Москве многодетная семья может открыть семейный детский сад. Если в семье все 2 ребенка дошкольного возраста, то этот семейный сад могут посещать и другие дети, например, соседские. Такой семейный детский сад не обязан оформлять лицензию. То есть семейные детские сады, которые работают без лицензии, не предоставляют компенсацию родительской платы за посещение детьми дошкольного учреждения. Третья и последняя причина, по которой могут не предоставить компенсацию – это если заявление оформлено не от имени родителя. Например, если заявление на компенсацию напишет бабушка, то ей откажут в предоставлении компенсации (исключение: бабушка оформлена официальным опекуном). Компенсация – это государственная льгота и поэтому, как и с любой выплатой, возникает множество спорных вопросов. На некоторых из них мы решили отдельно остановиться. Первое, что интересует многих россиян: можно ли получить компенсацию за частный детский сад. Ответ напрямую зависит от того, есть ли у частного сада лицензия на дошкольное образование. Если да, то родитель имеет право подать заявление и пакет документов для оформления компенсации родительской платы за посещение ребенком детского сада. Если лицензии нет, то получить компенсацию не получится. Следующий вопрос, который интересует многих: можно ли получить компенсацию родительской платы за детский сад при условии, что деньги вносил не родитель-заявитель. Здесь можно ответить по-разному. Если при внесении денежных средств за детский сад были заполнены паспортные данные бабушки или другого родственника, то получить компенсацию не получится. А вот если за сад оплатил папа, а заявление оформляла мама, то получить компенсацию можно, только если отец подаст заявление от своего имени. Еще один интересующий вопрос, который касается детей от первого брака: какой по счету будет общий ребенок, если есть ребенок от первого брака. Например, семья состоит из матери, отца и ребенка. Но у отца от первого брака есть один ребенок, а у матери общий ребенок – первый. Какой по счету будет являться общий ребенок. Нюанс тут заключается в том, живет ли ребенок от первого брака в семье или нет. То есть для матери общего ребенка он и будет считаться первым, а для отца – если ребенок по решению суда живет с отцом, то общий ребенок будет вторым, а если ребенок от первого брака живет с матерью, то общий ребенок будет также первым. Последний вопрос, на который бы мы хотели обратить внимание, касается родителей, у которых по решению ФССП арестован счет. Чаще всего, арест карт производится из-за неоплаченных штрафов, налогов или по исполнительным производствам. Может ли банк списывать компенсацию родительской платы в счет погашения задолженности? Ответ: да. Компенсация родительской платы не входит в перечень доходов, которые нельзя списывать в счет погашения по задолженности.
ИА № ФС77-77222 от 10.12.2019 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Добавить комментарий |